ابداعات شرقية : طريقة عمل الكحك السادة وبالمكسرات
إبداعات شرقية
عزيزى الزائر او العضو الكريم
الرجاء اضغط على تسجيل لتسجيلك السريع فى الموقع
او اضغط دخول اذا كنت مسجل قبل ذلك عضو فى المنتدى
مع خالص تحيات
ادارة المنتدى
الرئيسيةالرئيسية  مكتبة الصورمكتبة الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  
");
ابداعات شرقيه
    اسم الموضوع: الحفاظ على الاثاث اثناء عملية نقل الاثاث من الكسراليوم في 5:18 من طرفسجيات    اسم الموضوع: الوقت المناسب لتنظيف الشقق الأربعاء 19 يوليو 2017 - 3:22 من طرفسجيات    اسم الموضوع: شركة تنظيف منازل شقق سجاد موكيتالأحد 16 يوليو 2017 - 19:26 من طرفسجيات    اسم الموضوع: خدمات النظافة العامة باقل التكاليف الجمعة 14 يوليو 2017 - 23:18 من طرفسجيات    اسم الموضوع: مظلات وسواتر غاية الافكار(مظلات كما لم تشاهدها من قبل -مظلات سيارات)) 0509913335الخميس 13 يوليو 2017 - 16:15 من طرفrwan rwan    اسم الموضوع: تركيب مظلات سيارات بمشيط و جازان و خميس مع غاية الافكار 0509913335الخميس 13 يوليو 2017 - 16:09 من طرفrwan rwan    اسم الموضوع: الاول للخدمات المنزليةالأربعاء 12 يوليو 2017 - 15:36 من طرفسجيات    اسم الموضوع: احدث تشكيلات مظلات المدارس, والسيارات من غاية الافكارالشركة الرائدة ت 0509913335الإثنين 10 يوليو 2017 - 13:48 من طرفrwan rwan    اسم الموضوع: افضل خدمات تنظيف المنازلالأحد 9 يوليو 2017 - 17:10 من طرفسجيات    اسم الموضوع: تنظيف الاثاثالخميس 6 يوليو 2017 - 19:50 من طرفسجيات    اسم الموضوع: افضل معدات التنظيفالأربعاء 5 يوليو 2017 - 20:08 من طرفسجيات    اسم الموضوع: افضل خدمة تنظيفالإثنين 3 يوليو 2017 - 15:11 من طرفسجيات    اسم الموضوع: سجلات اخصائى المكتبات كاملة وشاملةالأربعاء 28 يونيو 2017 - 2:38 من طرفmmado2007    اسم الموضوع: الاول افضل شركات التنظيف بالدمامالثلاثاء 27 يونيو 2017 - 17:44 من طرفسجيات    اسم الموضوع: طريقة عمل سلطة الرنجة والرنجة بالكريمة البيضاء وبالبصل والطيحنة وبيوريه والمشويةالأحد 25 يونيو 2017 - 23:45 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: ابداعات شرقية : طريقة عمل شكلمة جوز الهند وعيد سعيدالخميس 22 يونيو 2017 - 23:06 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: ابداعات شرقية : طريقة عمل بسكويت الزبدة بالشيكولاتة وعيد سعيدالخميس 22 يونيو 2017 - 23:02 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: ابداعات شرقية : طريقة عمل البتى فور وعيد سعيدالخميس 22 يونيو 2017 - 22:58 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: ابداعات شرقية : طريقة عمل الغريبة وعيد سعيدالخميس 22 يونيو 2017 - 22:55 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: ابداعات شرقية : طريقة عمل الكحك السادة وبالمكسراتالخميس 22 يونيو 2017 - 22:52 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: رسميا حذف ثورتى 25 يناير و 30 يونية من مناهج التاريخ فى جميع المراحلالثلاثاء 20 يونيو 2017 - 22:38 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: نسب النجاح ضمن المؤشرات الأولية لنتيحة طلاب الدبلومات الفنية 2017الثلاثاء 20 يونيو 2017 - 22:27 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: الالات المستخدمه فى تنظيف المنازل بالدمامالإثنين 19 يونيو 2017 - 14:13 من طرفسجيات    اسم الموضوع: الحفاظ على الاثاثالسبت 17 يونيو 2017 - 16:49 من طرفسجيات    اسم الموضوع: موعد عيد الفطر المبارك شرعيا وليس فلكياالجمعة 16 يونيو 2017 - 14:57 من طرفحنان المصرى

إرسال موضوع جديد   إرسال مساهمة في موضوعشاطر | 
 

 ابداعات شرقية : طريقة عمل الكحك السادة وبالمكسرات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل
كاتب الموضوعرسالة
 
 
 
{..حنان المصرى..}
عضو لامع
عضو لامع

مديرة ابداعات شرقية
البلد : ام الدنيا
انثى
المهنة :
الهواية :
المــــــزاج :
البرج : الثور
عدد المساهمات : 1685
عدد نقاط المسابقة : 3364
اقدمية العضو : 13
تاريخ التسجيل : 03/07/2012




مُساهمةموضوع: ابداعات شرقية : طريقة عمل الكحك السادة وبالمكسرات   الخميس 22 يونيو 2017 - 22:52






نكشف فى تلك الوصفة كل أسرار المحلات فى صنع الكحك، فهى طريقة مجربة ومعمول بها فى معظم المخابز والمحلات الكبرى.

المقادير:

1 كيلو دقيق
1/2 كيلو سمنة
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة
2 ملعقة كبيرة ريحة كحك
1 ملعقة كبيرة سمسم
1\2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر " أو أقل قليلاً " .
200 مل لبن " أى ما يعادل كوب "
50 جرام سكر بودرة " ما يعادل ربع كوب "
 

طريقة إعداد الكحك السادة وبالمكسرات :

1- فى البداية بردى السمنة جداً ويفضل أن تدخل الفريزر لفترة قصيرة قبل الشغل، وفى وعاء العجن ضعى السمنة مع السكر البودرة واستخدمى أداة التقليب أو "الكف"، واخلطى حتى تحصلى على خليط كريمى هش وناعم أبيض اللون، وألفت انتباهك فقط أنه كلما كانت السمنة باردة وكلما استمر وتم الخفق الأول بالشكل المطلوب كلما نجحت الوصفة وحصلتى على كحك ناعم مفرغ من الداخل مثالى القوام .
2- قلبى الدقيق جيداً مع ريحة الكحك والسمسم والبيكنج باودر، ثم ضيفى خليط الدقيق على الخليط الكريمى و اتركيه يختلط جيداً وكأنكِ تقومين بعملية " بس " العجين .
3- قلبى الخميرة فى اللبن، ثم اعجنى به على أن تستخدمى لبن حليب بارد من الثلاجة لا تحاولى تدفئته"، وستلاحظين أن العجين كله سيبدأ بلم نفسه وأن وعاء العجان أصبح نظيفاً تماماً و هذا دليل نجاحك فى ضبط المقادير و ضرورة الالتزام بها.
4- غطيها و اتركيها ترتاح لمدة ساعة إلا ربع، وبعد المدة ابدئى بتشكيل الكحك، فقطعى العجينة إلى كرات صغيرة الحجم "تقريبا بحجم ثمرة  المشمش المتوسطة "، وحاولى ضبط شكل الكرة جيداً ووزعيها على الصاج ثم اضغطيها بمكبس تشكيل الكحك المعدنى الشبكى، واضغطيها بقوة متوسطة، إن أردتِ تحضير الكحك بالمكسرات، وامسكى كرة العجين بنفس المقاس و احشيها بثلاث حبات من الفسدق الحلبى، أو بحبيتين بندق صحيح على الأكثر.
5- غطيه و اتركيه يخمر مرة أخرى لمدة ساعة و نصف.
6- يدخل فرن سخن على 200 فى الرف الشبكى بمنتصف الفرن واجعليه قريباً من الأسفل قليلاً، لمدة لا تزيد عن الـ 15 دقيقة، مع مراعاة أن أول صاج سيستغرق فى سواه الربع ساعة كاملة، أما ما تلاها فسيستغرق وقت أقل قد يصل إلى 10 دقائق نظراً لأن الفرن سيكون محقق درجة حرارة عالية "  شغال من فترة بسبب التسوية "، فراعى هذه النقطة حتى تحصلى على كحك ناعم جدا، ومميز .

{.... توقيع حنان المصرى ....}

=======================================
 

ابداعات شرقية : طريقة عمل الكحك السادة وبالمكسرات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:تستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
إبداعات شرقية :: 
ادم وحواء والاسرة
 :: اقسام الاسرة :: المطبخ
-
إرسال موضوع جديد   إرسال مساهمة في موضوع


جميع الحقوق محفوظه لمنتديات ابداعات شرقية ©abda3tsharkia.comتصميم وتطوير ابن الاسلام منتديات احلى ستايل alt=الرئيسيه | التسجيل |مراسلة الادارة |احصائيات | الاعلى