ابداعات شرقية : طريقة عمل الكحك السادة وبالمكسرات
إبداعات شرقية
عزيزى الزائر او العضو الكريم
الرجاء اضغط على تسجيل لتسجيلك السريع فى الموقع
او اضغط دخول اذا كنت مسجل قبل ذلك عضو فى المنتدى
مع خالص تحيات
ادارة المنتدى
الرئيسيةالرئيسية  مكتبة الصورمكتبة الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  
");
ابداعات شرقيه
    اسم الموضوع: تنظيف بقع القهوة عن السجادأمس في 10:46 من طرفسجيات    اسم الموضوع: افضل مستودعات تخزين العفشالإثنين 18 سبتمبر 2017 - 19:21 من طرفسجيات    اسم الموضوع: مظلات فلل و حدائق مع غاية الافكار باسعار تبدا من 100 ريال للمتر0509913335السبت 16 سبتمبر 2017 - 14:12 من طرفrwan rwan    اسم الموضوع: احدث تشكيلات مظلات المدارس, والسيارات من غاية الافكارالشركة الرائدة ت 0509913335السبت 16 سبتمبر 2017 - 14:06 من طرفrwan rwan    اسم الموضوع: احدث سيارات تسليك وشفط البياراتالسبت 16 سبتمبر 2017 - 8:16 من طرفسجيات    اسم الموضوع: ابداعات شرقية يرصد لكم الاخطاء الواردة فى كتب الوزارة لجميع الصفوف 2018الجمعة 15 سبتمبر 2017 - 1:34 من طرفadmin    اسم الموضوع: شروط جامعة القاهرة لقبول الطلاب بالمدن الجامعيةالجمعة 15 سبتمبر 2017 - 1:26 من طرفadmin    اسم الموضوع: اهم مميزاتنا كافضل شركه غسيل خزانات بالرياضالخميس 14 سبتمبر 2017 - 3:33 من طرفسجيات    اسم الموضوع: خدمات شركة التنظيف بالدمامالإثنين 11 سبتمبر 2017 - 19:38 من طرفسجيات    اسم الموضوع: مظلات وسواتر غاية الافكار(مظلات كما لم تشاهدها من قبل -مظلات سيارات)) 0509913335الأحد 10 سبتمبر 2017 - 18:45 من طرفrwan rwan    اسم الموضوع: افضل شركة مكافحة حشرات السبت 9 سبتمبر 2017 - 16:16 من طرفسجيات    اسم الموضوع: شركة تنظيف بالرياض رخصية ومجربةالأربعاء 6 سبتمبر 2017 - 20:47 من طرفسجيات    اسم الموضوع: هل تعرف الفرق بين اختبار الايلتس IELTS و اختبار التوفل TOEFL؟الأربعاء 6 سبتمبر 2017 - 19:23 من طرفMAGEDMONER    اسم الموضوع: شركة نقل اثاث بالرياض الاول لنقل العفشالجمعة 1 سبتمبر 2017 - 14:25 من طرفسجيات    اسم الموضوع: افضل خدمات تنظيف المنازل بمكةالإثنين 28 أغسطس 2017 - 16:26 من طرفسجيات    اسم الموضوع: تركيب مظلات سيارات بمشيط و جازان و خميس مع غاية الافكار 0509913335الإثنين 28 أغسطس 2017 - 11:38 من طرفrwan rwan    اسم الموضوع: افضل خدمات تنظيف المنازل بجدةالسبت 26 أغسطس 2017 - 20:13 من طرفسجيات    اسم الموضوع: ابداعات شرقية تنشر توزيع منهج وتعديلات العلوم للمرحلتين الابتدائية والاعدادية الترم الاول 2018السبت 26 أغسطس 2017 - 6:43 من طرفadmin    اسم الموضوع: الرسوم والشروط والاوراق المطلوبة للتقديم لامتحان ابناؤنا فى الخارج فى السعودية 2018الجمعة 25 أغسطس 2017 - 7:47 من طرفadmin    اسم الموضوع: مشكلة انسداد المجارى او البياراتالخميس 24 أغسطس 2017 - 22:07 من طرفسجيات    اسم الموضوع: امتحانات الميدتيرم فى العربى والحساب والانجليزى والدين والعلوم والدراسات للصف السادس الابتدائى الترم الاولالأربعاء 23 أغسطس 2017 - 21:00 من طرفخالد منير خفاجى    اسم الموضوع: طرق تسليك مواسير المياهالإثنين 21 أغسطس 2017 - 19:47 من طرفسجيات    اسم الموضوع: بناء استراحات في جدة 0552228051 معماري في جدة ملاحق تشطيب ترميمالأحد 20 أغسطس 2017 - 17:10 من طرفrwan rwan    اسم الموضوع: مقاول في جدة ملاحق تشطيب ترميم فلل عمائر هناجر 0552228051السبت 19 أغسطس 2017 - 15:16 من طرفrwan rwan    اسم الموضوع: مراجعة علوم س و ج للصف السادس الابتدائى الترم الاول 2017الخميس 17 أغسطس 2017 - 10:48 من طرف/محمد

إرسال موضوع جديد   إرسال مساهمة في موضوعشاطر | 
 

 ابداعات شرقية : طريقة عمل الكحك السادة وبالمكسرات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل
كاتب الموضوعرسالة
 
 
 
{..حنان المصرى..}
عضو لامع
عضو لامع

مديرة ابداعات شرقية
البلد : ام الدنيا
انثى
المهنة :
الهواية :
المــــــزاج :
البرج : الثور
عدد المساهمات : 1688
عدد نقاط المسابقة : 3367
اقدمية العضو : 13
تاريخ التسجيل : 03/07/2012




مُساهمةموضوع: ابداعات شرقية : طريقة عمل الكحك السادة وبالمكسرات   الخميس 22 يونيو 2017 - 22:52






نكشف فى تلك الوصفة كل أسرار المحلات فى صنع الكحك، فهى طريقة مجربة ومعمول بها فى معظم المخابز والمحلات الكبرى.

المقادير:

1 كيلو دقيق
1/2 كيلو سمنة
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة
2 ملعقة كبيرة ريحة كحك
1 ملعقة كبيرة سمسم
1\2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر " أو أقل قليلاً " .
200 مل لبن " أى ما يعادل كوب "
50 جرام سكر بودرة " ما يعادل ربع كوب "
 

طريقة إعداد الكحك السادة وبالمكسرات :

1- فى البداية بردى السمنة جداً ويفضل أن تدخل الفريزر لفترة قصيرة قبل الشغل، وفى وعاء العجن ضعى السمنة مع السكر البودرة واستخدمى أداة التقليب أو "الكف"، واخلطى حتى تحصلى على خليط كريمى هش وناعم أبيض اللون، وألفت انتباهك فقط أنه كلما كانت السمنة باردة وكلما استمر وتم الخفق الأول بالشكل المطلوب كلما نجحت الوصفة وحصلتى على كحك ناعم مفرغ من الداخل مثالى القوام .
2- قلبى الدقيق جيداً مع ريحة الكحك والسمسم والبيكنج باودر، ثم ضيفى خليط الدقيق على الخليط الكريمى و اتركيه يختلط جيداً وكأنكِ تقومين بعملية " بس " العجين .
3- قلبى الخميرة فى اللبن، ثم اعجنى به على أن تستخدمى لبن حليب بارد من الثلاجة لا تحاولى تدفئته"، وستلاحظين أن العجين كله سيبدأ بلم نفسه وأن وعاء العجان أصبح نظيفاً تماماً و هذا دليل نجاحك فى ضبط المقادير و ضرورة الالتزام بها.
4- غطيها و اتركيها ترتاح لمدة ساعة إلا ربع، وبعد المدة ابدئى بتشكيل الكحك، فقطعى العجينة إلى كرات صغيرة الحجم "تقريبا بحجم ثمرة  المشمش المتوسطة "، وحاولى ضبط شكل الكرة جيداً ووزعيها على الصاج ثم اضغطيها بمكبس تشكيل الكحك المعدنى الشبكى، واضغطيها بقوة متوسطة، إن أردتِ تحضير الكحك بالمكسرات، وامسكى كرة العجين بنفس المقاس و احشيها بثلاث حبات من الفسدق الحلبى، أو بحبيتين بندق صحيح على الأكثر.
5- غطيه و اتركيه يخمر مرة أخرى لمدة ساعة و نصف.
6- يدخل فرن سخن على 200 فى الرف الشبكى بمنتصف الفرن واجعليه قريباً من الأسفل قليلاً، لمدة لا تزيد عن الـ 15 دقيقة، مع مراعاة أن أول صاج سيستغرق فى سواه الربع ساعة كاملة، أما ما تلاها فسيستغرق وقت أقل قد يصل إلى 10 دقائق نظراً لأن الفرن سيكون محقق درجة حرارة عالية "  شغال من فترة بسبب التسوية "، فراعى هذه النقطة حتى تحصلى على كحك ناعم جدا، ومميز .

{.... توقيع حنان المصرى ....}

=======================================
 

ابداعات شرقية : طريقة عمل الكحك السادة وبالمكسرات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:تستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
إبداعات شرقية :: 
ادم وحواء والاسرة
 :: اقسام الاسرة :: المطبخ
-
إرسال موضوع جديد   إرسال مساهمة في موضوع


جميع الحقوق محفوظه لمنتديات ابداعات شرقية ©abda3tsharkia.comتصميم وتطوير ابن الاسلام منتديات احلى ستايل alt=الرئيسيه | التسجيل |مراسلة الادارة |احصائيات | الاعلى