ابداعات شرقية : طريقة عمل الكحك السادة وبالمكسرات
إبداعات شرقية
عزيزى الزائر او العضو الكريم
الرجاء اضغط على تسجيل لتسجيلك السريع فى الموقع
او اضغط دخول اذا كنت مسجل قبل ذلك عضو فى المنتدى
مع خالص تحيات
ادارة المنتدى
الرئيسيةالرئيسية  مكتبة الصورمكتبة الصور  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  


ابداعات شرقيه
    اسم الموضوع: مظلات فلل و حدائق مع غاية الافكار باسعار تبدا من 100 ريال للمتر0509913335 الإثنين 15 يناير 2018 - 17:59 من طرفSalmmaa malek    اسم الموضوع: افضل خدمات تنظيف المنازل بمكةالأحد 14 يناير 2018 - 21:33 من طرفسجيات    اسم الموضوع: برنامج Nintendo Direct Mini الامريكى يقدم ابرز العاب 2018السبت 13 يناير 2018 - 0:00 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: شاهد اغنية دويتو تايلور سويفت وإد شيران الجديد Taylor Swift - End Game ft. Ed Sheeran, Futureالجمعة 12 يناير 2018 - 23:52 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: شاهد بالفيديو اغنية أحمد مكى الجديدة 2018 - وقفة ناصية زمان روعة جداالجمعة 12 يناير 2018 - 23:38 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: شاهد بالفيديو ملخص مباراه ريال مدريد ونومانسيا 2-2 - اداء مخيب لمدريد - حفيظ دراجي - كأس ملك اسبانياالجمعة 12 يناير 2018 - 23:33 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: بالفيديو شاهد اغنية محمود العسيلي ومحمود الليثي - خاينة الجمعة 12 يناير 2018 - 23:27 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: بالفيديو طفل يغني هندي لاول مرة في the voice العرب بحضور شاروخانالجمعة 12 يناير 2018 - 23:23 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: نصائح للتّنظيف الخميس 11 يناير 2018 - 20:11 من طرفسجيات    اسم الموضوع: طرق تسليك مواسير المياهالخميس 11 يناير 2018 - 12:42 من طرفسجيات    اسم الموضوع: سواتر و مظلات 2018 بجودات متنوعة واسعار رائعة من مؤسسة غاية الافكارالخميس 11 يناير 2018 - 0:43 من طرفSalmmaa malek    اسم الموضوع: شرح بالفيديو خداع الأشخاص عبر الموبايل وتغيير رقم المحمول إلى رقم مجهول أو برايفت أو شخص عزيز كالزوج أو الشقيق أو أى صديقالثلاثاء 9 يناير 2018 - 21:37 من طرفحنان المصرى    اسم الموضوع: "صناعة التعليم في فنلندا" النموزج الذى يسعى وزير التعليم المصرى استنساخه فى مصرالإثنين 8 يناير 2018 - 8:35 من طرفmr.ayman2000    اسم الموضوع: برنامج لتطوير المعلمين عن طريق نقاط حوافز وراتبه قد يصل 20 ألف 2018الإثنين 8 يناير 2018 - 8:31 من طرفmr.ayman2000    اسم الموضوع: برنامج لتطوير المعلمين عن طريق نقاط حوافز وراتبه قد يصل 20 ألف 2018الإثنين 8 يناير 2018 - 8:29 من طرفmr.ayman2000    اسم الموضوع: برنامج لتطوير المعلمين عن طريق نقاط حوافز وراتبه قد يصل 20 ألف 2018الإثنين 8 يناير 2018 - 8:25 من طرفmr.ayman2000    اسم الموضوع: "صناعة التعليم في فنلندا" النموزج الذى يسعى وزير التعليم المصرى استنساخه فى مصرالإثنين 8 يناير 2018 - 8:22 من طرفmr.ayman2000    اسم الموضوع: مظلات فلل و حدائق مع غاية الافكار باسعار تبدا من 100 ريال للمتر0509913335 الأربعاء 3 يناير 2018 - 18:05 من طرفSalmmaa malek    اسم الموضوع: مظلات وسواتر غاية الافكار(مظلات كما لم تشاهدها من قبل -مظلات سيارات)) 0509913335الأربعاء 3 يناير 2018 - 18:04 من طرفSalmmaa malek    اسم الموضوع: اكتشف مستواك واختبر نفسك فى اللغة الانجليزية الجزء الاولالإثنين 1 يناير 2018 - 7:01 من طرفmr.ayman2000    اسم الموضوع: اكتشف مستواك واختبر نفسك فى اللغة الانجليزية الجزء الاولالإثنين 1 يناير 2018 - 6:58 من طرفmr.ayman2000    اسم الموضوع: رحلة إسبانيا العائليهالسبت 30 ديسمبر 2017 - 8:54 من طرفElnazer    اسم الموضوع: كل مايجب معرفته عن مصادر بنك المعرفة المصرى (المصادر الانجليزية)الخميس 28 ديسمبر 2017 - 21:14 من طرفmr.ayman2000    اسم الموضوع: كل مايجب معرفته عن مصادر بنك المعرفة المصرى (المصادر الانجليزية)الخميس 28 ديسمبر 2017 - 21:01 من طرفmr.ayman2000    اسم الموضوع: كل مايجب معرفته عن مصادر بنك المعرفة المصرى (المصادر الانجليزية)الخميس 28 ديسمبر 2017 - 20:57 من طرفmr.ayman2000

شاطر | 
 

 ابداعات شرقية : طريقة عمل الكحك السادة وبالمكسرات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل
كاتب الموضوعرسالة
 
 
 
{..حنان المصرى..}
عضو لامع
عضو لامع

مديرة ابداعات شرقية
البلد : ام الدنيا
انثى
المهنة :
الهواية :
المــــــزاج :
البرج : الثور
عدد المساهمات : 1704
عدد نقاط المسابقة : 3391
اقدمية العضو : 13
تاريخ التسجيل : 03/07/2012




مُساهمةموضوع: ابداعات شرقية : طريقة عمل الكحك السادة وبالمكسرات   الخميس 22 يونيو 2017 - 22:52






نكشف فى تلك الوصفة كل أسرار المحلات فى صنع الكحك، فهى طريقة مجربة ومعمول بها فى معظم المخابز والمحلات الكبرى.

المقادير:

1 كيلو دقيق
1/2 كيلو سمنة
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية جافة
2 ملعقة كبيرة ريحة كحك
1 ملعقة كبيرة سمسم
1\2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر " أو أقل قليلاً " .
200 مل لبن " أى ما يعادل كوب "
50 جرام سكر بودرة " ما يعادل ربع كوب "
 

طريقة إعداد الكحك السادة وبالمكسرات :

1- فى البداية بردى السمنة جداً ويفضل أن تدخل الفريزر لفترة قصيرة قبل الشغل، وفى وعاء العجن ضعى السمنة مع السكر البودرة واستخدمى أداة التقليب أو "الكف"، واخلطى حتى تحصلى على خليط كريمى هش وناعم أبيض اللون، وألفت انتباهك فقط أنه كلما كانت السمنة باردة وكلما استمر وتم الخفق الأول بالشكل المطلوب كلما نجحت الوصفة وحصلتى على كحك ناعم مفرغ من الداخل مثالى القوام .
2- قلبى الدقيق جيداً مع ريحة الكحك والسمسم والبيكنج باودر، ثم ضيفى خليط الدقيق على الخليط الكريمى و اتركيه يختلط جيداً وكأنكِ تقومين بعملية " بس " العجين .
3- قلبى الخميرة فى اللبن، ثم اعجنى به على أن تستخدمى لبن حليب بارد من الثلاجة لا تحاولى تدفئته"، وستلاحظين أن العجين كله سيبدأ بلم نفسه وأن وعاء العجان أصبح نظيفاً تماماً و هذا دليل نجاحك فى ضبط المقادير و ضرورة الالتزام بها.
4- غطيها و اتركيها ترتاح لمدة ساعة إلا ربع، وبعد المدة ابدئى بتشكيل الكحك، فقطعى العجينة إلى كرات صغيرة الحجم "تقريبا بحجم ثمرة  المشمش المتوسطة "، وحاولى ضبط شكل الكرة جيداً ووزعيها على الصاج ثم اضغطيها بمكبس تشكيل الكحك المعدنى الشبكى، واضغطيها بقوة متوسطة، إن أردتِ تحضير الكحك بالمكسرات، وامسكى كرة العجين بنفس المقاس و احشيها بثلاث حبات من الفسدق الحلبى، أو بحبيتين بندق صحيح على الأكثر.
5- غطيه و اتركيه يخمر مرة أخرى لمدة ساعة و نصف.
6- يدخل فرن سخن على 200 فى الرف الشبكى بمنتصف الفرن واجعليه قريباً من الأسفل قليلاً، لمدة لا تزيد عن الـ 15 دقيقة، مع مراعاة أن أول صاج سيستغرق فى سواه الربع ساعة كاملة، أما ما تلاها فسيستغرق وقت أقل قد يصل إلى 10 دقائق نظراً لأن الفرن سيكون محقق درجة حرارة عالية "  شغال من فترة بسبب التسوية "، فراعى هذه النقطة حتى تحصلى على كحك ناعم جدا، ومميز .

{.... توقيع حنان المصرى ....}

=======================================
 

ابداعات شرقية : طريقة عمل الكحك السادة وبالمكسرات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
إبداعات شرقية :: 
ادم وحواء والاسرة
 :: اقسام الاسرة :: المطبخ
-


جميع الحقوق محفوظه لمنتديات ابداعات شرقية ©abda3tsharkia.comتصميم وتطوير ابن الاسلام منتديات احلى ستايل alt=الرئيسيه | التسجيل |مراسلة الادارة |احصائيات | الاعلى